اللقيمات
يُطلق عليها عدة أسماء منها العوّامة ولقمة القاضي، وهي من الحلويّات الشهيرة في كافة الدول العربيّة، وهي من الحلويات التي تمتاز بالقوام المقرمش والهش، كما أنها من الحلى المشرّب بالقطر، وتُطهى اللقيمات بعدة نكهات، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن طريقة تحضير اللقيمات بالكاسترد، وطريقة عمل اللقيمات المحشوّة بالجبن.
اللقيمات بالكاسترد
المكوّنات
- كأس ونصف الكأس من الطحين الأبيض.
- ثلاث ملاعق صغيرة من بودرة الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد.
- ملعقة صغيرة ونصف من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفوريّة.
- نصف كأس من اللبن الزبادي.
- ثلاثة أرباع الكأس من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كأسان من القطر.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين والزعفران والكاسترد والسكر والحليب والخميرة والملح والحبهان في وعاء جيّداً.
- نسكب اللبن الزبادي والماء ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة وليّنة.
- نضع العجينة جانباً لمدة ثلاثين دقيقة وذلك حتى تتخمّر.
- نقسم العجينة إلى قطع صغيرة ونشكّلها على شكل دوائر صغيرة.
- نقلي اللقيمات في مقلاة عميقة مليئة بالزيت الساخن ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيّاً من كافة الجهات.
- نغطس الليقمات في القطر ثم نزيلها ونرتّبها في طبق التقديم ونقدمها مع فنجان من القهوة العربيّة.
اللقيمات بالجبن
المكوّنات
- أربع كؤوس من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من البايكنغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- أربع علب من القشطة.
- كأسان من الجبن الكريمي.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- ثلاث كؤوس من القطر.
طريقة التحضير
- نضع في إبريق الخلاط الكهربائيّ كلاً من الطحين والبايكنغ باودر والقشطة والخميرة ونخلط المكونات معاً بشكل جيد حتى تتماسك.
- نسكب المزيج في وعاء ونخلط المكوّنات مرة أخرى بواسطة يدينا لمدة عشر دقائق.
- نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة ساعتين حتى يتخمر جيداً.
- نفرد العجينة من خلال النشّابة ثم نقطعها على شكل دوائر.
- نحشو كل دائرة من العجينة بالجبن الكريمي ثم نكوّر القطع لتصبح على شكل كرة.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة وكبيرة على النار ثم نقلي اللقيمات حتى تصبح مقرمشة ولونها ذهبيّاً.
- نسكب القطر على اللقيمات بعد إزالتها من الزيت ونتركها لعدة دقائق حتى تتشرب القطر، ثم نزيلها من القطر ونرتّبها في طبق التقديم ونقدمها باردة أو ساخنة مع كأس من النسكافيه غير المحلّى.
- ملاحظة: نستطيع وضع اللقيمات في السكر الناعم بدلاً من القطر.
